Wir machen keine Weine – wir lassen unsere Weine werden.

Der Weinbau begleitet unsere Familie seit Generationen. Umso größer ist unsere Wertschätzung für die alten autochthonen Rebstöcke, die bereits von meinen Eltern und Großeltern mit viel Handarbeit und Hingabe ausgepflanzt wurden. Diese gewachsenen Strukturen und tief verwurzelten Reben prägen bis heute den Charakter unserer Weine.

Wir achten sehr darauf, manuelle Arbeiten den maschinellen Arbeiten überzuordnen. Viele Arbeitsschritte erfolgen bewusst langsam, von Hand und mit großer Aufmerksamkeit – oft auch gegen Wind und Wetter. Denn nur durch diese unmittelbare Arbeit im Weingarten bleibt die Verbindung zur Rebe, zum Boden und zum Jahrgang erhalten.

Die naturnahe Bewirtschaftung der Weingärten und die puristische Kellerarbeit der Winzerhand stellen die Basis für echte Naturweine.

Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand und mit äußerst sorgfältiger Selektion der Trauben. Auf dieser Basis lassen wir unsere Weine spontan vergären – ohne den Einsatz von Behandlungsmitteln oder technischen Hilfsmitteln. Die komplette Herstellung geschieht möglichst reduziert und ohne jegliche Zusätze wie Schönungsmittel, Reinzuchthefen, Enzyme oder andere önologische Eingriffe, die heute vielfach selbstverständlich geworden sind. Gegen den Wind zu gehen heißt manchmal nur, der eigenen Richtung zu folgen.

Abgefüllt werden unsere Weine ungeschwefelt, unfiltriert und ohne den Einsatz von Pumpen. Die naturnahe Bewirtschaftung der Weingärten und die puristische Kellerarbeit der Winzerhand stellen die Basis für echte Naturweine. Der Wein trägt klar die Signatur des Winzers. Zu wild für die Spur der Masse.

Nach der Füllung dürfen sich die Weine im gut temperierten Weinkeller über Jahre hinweg weiterentwickeln und zur Ruhe kommen. So entstehen lebendige, charakterstarke Weine mit echtem Ursprung und unverfälschtem Ausdruck ihrer Herkunft.

Wie TonSteineReben von hp HARRER.

„Der eigene Weg ist selten überlaufen.“